|
|
Maionese Leggera Al Limone
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 kop saffloerolie of arachideolie;
1/4 kop extra virgine olijfolie;
1 ei (op kamertemperatuur);
1/2 eetlepel zout (of naar smaak);
1/2 theelepel dijon mosterd;
vers gemalen witte peper (naar smaak)
circa twee eetlepels versgeperst citroensap (of meer naar smaak; blijf proeven!)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de beide soorten olie in een kom. Breek het ei in de kom van de blender of een kom voor de mixer.Klop het ei kort om het even op te kloppen. Voeg twee eetlepels van het oliemengsel toe. Klop 10 seconden op hoge snelheid. Voeg dan de overgebleven olie in een dun straaltje toe terwijl de mixer of blender op dezelfde snelheid werkt. Voeg nooit teveel olie ineens toe, want dan zal het mengsel niet emulsifieren! Stop de mixer of blender als alle olie is verwerkt. Veeg met een rubberen spatel de wanden van de kom schoon en mengs alles dooreen. Voeg het zout bij het citroensap en voeg het toe samen met de mosterd en de peper. Zet de blender of mixer kort aan om het te mengen. Gebruik onmiddelijk of dek goed af en zet in de ijskast. Deze mayonaise is 1 week houdbaar in de ijskast.
|
|
|